Tipy pro ženy

Khinkali: recepty na vaření gruzínské Chinkali s masem doma

Pin
Send
Share
Send
Send


Chinkali, maso, shromáždění v kuchyni

Jedním z nejznámějších pokrmů gruzínské kuchyně je khinkali. Často se srovnávají s ruskými knedlíky. Také maso zabalené do těsta je jen větší. Ale mezi nimi je spousta rozdílů. Téměř každá hospodyňka může vařit knedlíky, ale chinkali ve vaření mají tajemství, že ne každý se s tím vyrovná. Je-li touha vyzkoušet si skutečné gruzínské Chinkali, je lepší navštívit speciální zařízení, kde odborník připraví skutečné národní jídlo.

Pokud věříte legendě poprvé, objevilo se toto jídlo v Gruzii během války s Peršany. Od té doby, co se v horách konaly vojenské operace, bylo málo jídla, vojáci se z bitvy nemohli úplně zotavit. A místní milenky přišly s novým jídlem, které se pozoruhodně přizpůsobí místním podmínkám.

Maso berana bylo nakrájeno ostrým nožem na malé kousky, byly přidány cibule a česnek a zabaleny do nekvašeného těsta, takže nahoře zůstal malý ocas, na který si můžete udržet hinkali. Vařené takové jídlo na ohni. Maso s těstem je velmi výživné a výživné, cibule a česnek mají antiseptické vlastnosti.

Zpočátku byly chinkali vyráběny pouze z ovčího masa. Moderní hospodyně je vyřezávají z hovězího masa s přídavkem vepřového masa a jen z jednoho vepřového. V místních institucích najdete khinkali se sýrem a bylinkami.

Hlavní věc je, že khinkali plísně určitým způsobem, vyválet těsto, udělat kruhy, dát nádivku uprostřed každého z nich a zavřít okraje, takže harmoniku, tím více záhybů v harmonice, tím zkušenější hostitelka. Je důležité, aby během procesu vaření šťáva z výrobku nevytekala.

Miska je velmi chutná, ale absolutně není praktická. Mělo by se jíst jen horké. Když se chinkali ochladí, stává se nepříjemným. Jen proto, že masová šťáva uvnitř, která při ochlazení zmrzne na rtech.

Vaření takové misky dobře je součástí úspěchu, stále musíte jíst správně. Pokud se část vonného vývaru rozsype na talíř, pak prohrají chinkali zvláštní chuť a ukáže se, že jste jedli jen těsto s masem. Forma Chinkali je velmi důležitá. Dělají khinkali dost velké, na jednu porci stačí několik kusů.

Spousta dovedností je nutná k jídlu horkého khinkali. Mělo by to mít hrot rukou, vidlice a nůž se nepoužívá. Opatrně, snažte se nespálit se, kousat, takže vývar na talíři neběží. Krása Chinkali je v neuvěřitelně voňavé kořeněné vývar. Podávejte jídlo v porcích, lehce posypte pepřem a bylinkami nahoře, přidejte zakysanou smetanu. Bon appetit!

Khinkali - nádherné jídlo pro opravdové muže

Žádal o recept s masem?))) Zde je skutečný recept: Khinkali v gruzínštině! Mnoho vývarů uvnitř, voňavé koření a chutné maso! Domů Chinkali - co potřebujete! Jak vařit, vyřezávat, jak dělat a jaký druh těsta pro chinkali je potřeba? Recept na vaření v popisu:

Sůl, pepř, koriandr, zira.

Na těsto smíchejte mouku (400 g), studenou vodu (180 ml) a sůl (1/4 lžičky).

Tuhé těsto pečlivě promíchejte.

Nechte 40 minut odpočívat.

Pro plnění: promíchejte mleté ​​maso s cibulí, nakrájenou koriandr, sůl a pepř, otřete prsty prsty zira. Přidá se ledová voda (100 ml).

Těsto rozdělte na 10 kusů, každý kus tenké.

Uprostřed přidejte výplň a sbírejte kruhový kruh do sáčku, čímž vytvoříte záhyby.

Vařte v osolené vodě po dobu 10-12 minut. Podáváme posypané černým pepřem. Jezte s rukama, nechte korunu.

Khinkali v tomto receptu je velmi šťavnaté, chutné a uspokojující. Doporučuji vám vařit!

Více podrobností v procesu vaření vám pomůže níže uvedený video recept:

Několik fotografií krok za krokem))

  • Nejlépe hodnocené
  • První nahoře
  • Aktuální

62 připomínek

https://www.youtube.com/watch?v=YRNOKkblZzc - to jsou skutečné khinkali, jak jsou vyráběny. Omlouvám se za to, že jsem nenašel nic v gruzínštině, ale v ruských jazykových zdrojích.

Některé překlady (pouze hlavní):

To je věřil, že Chinkali šel z Pshavi (oblast v Gruzii).

Těsto musí být tvrdé, promývá se studenou vodou. Vaření masa je obchod mužů. Muž ho rozseká. Maso je vyrobeno z hovězího nebo skopového masa, nebo smícháním obou, ale v tomto případě by mělo být dvakrát tolik hovězího masa. Hlavní výhodou Khinkali je Tmin nebo Zira, jsou podobné. Ne každé koření je dobré v Chinkali. Kmín také nelze provést jinak to bude kyselé. Do vody, ve které se vaří, se také přidává sůl. méně než 18 záhybů - nepřijatelné pro oblast Pshavi. 25bit je nejcennější. Aby se khinkali při vaření nepřilepily, nemůžete zasahovat, můžete pouze otočit samotnou nádobu (jinak budou prasknout s komentářem. Překlad). Vaření pokračuje po krátkém výstupu. Maso zabalené do pšeničného těsta je známé v mnoha částech světa. Ale není to jako khinkali podle vašich představ. Jedinečná chuť dává vnitřní šťávě v Chinkali. No, nakonec, kdo pozoroval smutné hinkálské oči psa jako bonus. Bon appetit.

Co je to?

Khinkali je tradiční pokrm kavkazské kuchyně. Ve skutečnosti připomínají ruské knedlíky nebo ukrajinské knedlíky, ale ve formě a obsahu se od nich stále liší.

Zpočátku obyvatelé horských oblastí Kavkazu používali jako náplň maso z ovcí a horských koz. Musí být čerstvý. Po poražení masa bylo maso nakrájeno na velké a ostré dýky téměř do stavu mletého masa.

Tradiční chinkali byli vařeni pouze z masa, ke kterému se obvykle přidávala sůl a pepř, někdy i divoký kopr, který dával zvláštní pikantní chuť. V dnešní době může náplň obsahovat zeleninu, některou cibuli a cibuli, z čehož se maso stává ještě šťavnatější.

Těsto musí být nevýrazné, při jeho přípravě není nic složitého. Musí být navinuto do vrstvy, nakrájeno na kousky. Kavkazské ženy daly nádivku uprostřed každého kruhu.

Pak zabalil Chinkali. A to vyžadovalo určité dovednosti, věřilo se, že obal je celé umění. Čím více záhybů bylo, tím více oceňovala kuchařské dovednosti hospodyně. Po zabalení se ukázalo, že je to pytel.

Bylo nesmírně důležité zabalit ho tak pevně, že v procesu vaření uvnitř masového vývaru, který by v žádném případě neměl proudit.

Kinkali se vařila na ohni v slabě osolené vodě. Obecně je vše jednoduché a zároveň neuvěřitelně chutné!

Dnes je však takový pokrm připravován v různých zemích světa, takže požadavky na vaření a použité ingredience se trochu změnily. Například jehněčí nebo kozí maso je nahrazeno hovězím masem (je lepší míchat s vepřovým masem, aby náplň byla šťavnatá a jemná).

Velikost sáčku se může pohybovat od malých (ořechových) až po velké talíře. Každý šéfkuchař má svůj vlastní recept a používá své malé triky.

Vycpávky

Takže nejprve připravte všechny ingredience, které potřebujete k plnění:

  • 500 g masa (nejlépe použít směs vepřového a hovězího masa),
  • 1 hlava cibule,
  • 50-100 gramů vývaru,
  • 1 svazek kopru,
  • 1 banda koriandru,
  • 1 banda petrželky,
  • špetka pepře,
  • sůl podle chuti.

  1. Nejdříve je třeba maso proměnit v mleté ​​maso. Je však lepší mlýnek na maso nepoužívat, protože opravdoví gurmáni milují cítit chuť skutečného masa. Filet musí být nejprve rozřezán na kousky. Nyní vezměte velké nůžky na sekání a začněte jemně sekat maso, dokud nedostanete mleté ​​maso, které by mělo mít ještě malé kousky (takže to nepřehánějte, nepotřebujeme kaši).
  2. Nyní oloupeme a nakrájíme cibuli. Zde se prostě musí otočit téměř do kaše, takže můžete bezpečně používat mlýnek na maso nebo mixér. Výslednou hmotu přidejte do náplně.
  3. Nalijte vývar do misky. Nejprve musí být zahříván, aby se stal horkým (ale nevařte ho!).
  4. Opláchněte všechny zelené a nakrájejte jemně, pak přidejte ke zbytku složek.
  5. Sůl a pepř mleté ​​maso, dobře promícháme a vyčistíme půl hodiny nebo hodinu, takže maso dává šťávu a je nasyceno vývarem (takže bude měkké a jemné). Plněné khinkali připravené.

Vaření těsta

Těsto se připravuje velmi jednoduše a snadno, každá hostitelka, i nezkušená, se s tímto úkolem vyrovná.

Zde jsou některé přísady, které budete potřebovat:

  • 500 g mouky,
  • 1 - 1,5 sklenice vody,
  • 1-2 vejce,
  • trochu soli.

  1. Chcete-li začít mouku prosít přes síto. Tím se zabrání tvorbě hrudek v procesu hnětení.
  2. Připravte si rovný a poměrně rozsáhlý povrch, protože těsto by mělo být na něm hněteno a ne v hrnci nebo talíři.
  3. Dejte mouku na stůl (nebo na velké prkénko, pokud nechcete obarvit stůl).
  4. Uprostřed hlízy proveďte depresi.
  5. Ve výsledném otvoru rozbít vejce, jemně nalijte vodu. Můžete okamžitě přidat sůl.
  6. Začněte jemně a postupně těsto hněte. To může a mělo by být prováděno pouze ručně. Za prvé, nebude to fungovat jinak, a za druhé, je to způsob, jak vložit jídlo do rukou, doslova celou duši. V tomto případě nebude chutě khinkali určitě fungovat.
  7. Těsto je tedy připravené. Vyhoďte to. Pokud to povrch neumožňuje, nejprve řezané těsto nakrájejte na malé kousky (o velikosti dvou vlašských ořechů). Vrstvy by měly být tenké, ale ne příliš mnoho (jinak se těsto roztrhne).

Tepelné zpracování

Pokud se rozhodnete udělat takové jídlo doma, pak je nejlepší vařit khinkali. K tomu dejte na oheň velký hrnec vody. Když se vaří, začněte snižovat Chinkali do vody. To by však mělo být prováděno zvláštním způsobem a pečlivě. Nejprve vložte jeden sáček na skimmer, vložte ho do vroucí vody, chvíli ho držte a pak ho nechte jít.

Pokud se tak nestane, těsto vložené do vroucí vody se okamžitě nalepí na dno pánve, což poškodí kryt.

Udělejte to samé s ostatními sáčky. Vařte khinkali potřebu připravenosti. Jak ho definovat? Je to jednoduché. Když všechny pytle plují na povrch, jsou připraveny. To trvá asi 5-10 minut (v závislosti na velikosti).

Ale pokud nechcete vařit, můžete vařit Chinkali ve dvojitém kotli (mnozí mají takové zařízení doma). Za tímto účelem je umístěte v dostatečné vzdálenosti od sebe a nastavte časovač na půl hodiny nebo 40 minut.

A někteří dávají přednost vaření v pomalém hrnci. Chcete-li to provést, měli byste zvolit režim vaření pro pár, kterým se nastaví všechny tašky na speciální mříž. Nastavte časovač na 40 minut.

Stojí za zmínku, že khinkali v syrové formě se dlouho neuchovává, protože vývar může být kyselý. Ale můžete je zmrazit.

Jak sloužit?

Jak jsou khinkali sloužit? Lze je přičítat pokrmům, které jsou chutné pouze čerstvé a jistě teplé. Jakmile jsou hinkali vařeni, dejte je na talíř a dejte je spíše na stůl (můžete ozdobit snítkou zelených). Obvykle se tento pokrm používá bez omáček. Můžete jen přidat trochu pepře.

Khinkali jsou také dychtivě horké (samozřejmě byste neměli spalovat jazyk a patro, ale nemůžete čekat příliš dlouho). Na Kavkaze jedli takové jídlo pouze rukama, protože když jsou propíchnuti vidličkou, veškerý vývar se vylije (a je to všechno v něm) a je prostě nepříjemné, když se pytle s lžící.

Pro začátek je třeba tašku mírně kousnout na jedno místo a ihned vypít vývar, jinak to nebude možné udělat později. A teprve pak můžete jíst chinkali sami.

Dělat těsto na Chinkali podle gruzínského receptu

Samozřejmě, vařit nejlepší a chutné khinkali musíte vědět, jak správně těsto těsto a jak udělat šťavnatou výplň masa.

Existuje celá řada receptů na vaření těsta. Ale chci vám představit pravý gruzínský způsob hnětení. I když já sám často přidávám pár polévkových lžic rostlinného oleje do takového těsta, aby se stal pevným a elastickým. Koneckonců, vzhled těchto zábavných gruzínských pelmeni bude záviset na tom později.

No, pojďme se naučit, že to není mazaný případ))). Jedná se o poměrně běžnou možnost, a to i bez vajec, budou poskytnuty další interpretace, takže experiment, najít si své oblíbené.

Budeme potřebovat:

  • mouka - 4 lžíce.
  • voda - 2 lžíce.
  • rostlinný olej - 4 lžíce. Můžu bez toho udělat, ale doporučuji přidat
  • sůl - špetka

Metoda přípravy:

1. Začněte nejprve volbou mouky, nejlépe ze všech koupit prémii. Ale, vhodné pro obecnou spotřebu, obvykle to beru a je to perfektní. Aby byla mouka nasycena kyslíkem, několikrát ji prosévejte sítem.

2. Pak si vezměte šálku a je to ještě dost hluboké a vlijte do ní veškerou mouku, na kopci zalisujte a pomalu pomalu nalijte vodu a rostlinný olej.

Jemně a pomalu začnou hnětet lžící. K tomu obecně není obtížné, zpočátku se hmota bude zdát tekutá, a pak bude všechno tlustší a tlustší.

Je to důležité! Nezapomeňte, když přidáte rostlinný olej do soli.

Dále položte celou směs na stůl a začněte hnětení těsta a velmi dobře.

Po hnětení, musíte být jisti, opakuji, ujistěte se, že necháme těsto k odpočinku. Zakryjte ji utěrkou nebo velkou nádobou a nechte ležet 40 minut. Pokud tomu tak není, pak těsto nebude elastické.

3. A teď je tak hravý míč připraven pracovat, jak se říká, vezměte si ho a udělejte to.

Vyplňování khinkali

Těsto je tedy připraveno, zbývající náplň, to jsou obvykle jemně nasekané kousky hovězího nebo jehněčího masa. Na tomto obrázku vidíte kousky masa, které budete muset brousit i třikrát méně.

Nebo půjdete na druhou stranu a nic jiného. V Rusku jsme si na takovou nádivku zvykli jako na mleté ​​maso. A co lze udělat poměrně rychle a snadno, pokud máte elektrický mlýn na maso nebo si ho můžete koupit v obchodě.

Tajemství však samozřejmě spočívá v tom, že do náplně musíte vložit co nejvíce cibule, kterou lze také nasekat na kostky.

A můžete rošt na hrubém struhadle. Vůně bude chic, a tak, že nejsou žádné slzy, nezapomeňte dát cibuli do chladničky dříve.

Případně můžete přidat jakékoliv nasekané zelení, jako je petržel nebo koriandr. Stejně jako rozdrcený nebo prošel lisem česnek. Nezapomeňte také na koření na maso a černé zemní koření.

Chci vám také říci, že jídlo je ještě bohatší a něžnější, do mletého masa se přidává voda nebo mléko, náplň se stává poměrně tenkou, ale pro začátečníky a začátečníky to nedoporučuji, jinak nebudete moci vyřezávat. Poprvé přidejte trochu tekutiny.

Jak krásné vyřezávat khinkali doma?

Teď, jak říkají věci, jsou malé. Vem si to a myslíš, že je to snadné? Samozřejmě! V tomto není nic složitého, zejména proto, že se nejedná o domácí ravioly, kde jsou tvarovány v malé formě, pak bude práce rychlejší, a když zaslepíte tucet, budete vůbec blikat a říci všem, že je připravena .

Fáze práce budou takové, musíte nejprve z klobásy vyrobit klobásu, a pak ji řezat ostrým nožem ve formě kusů.

Každý takový kus bude muset válet se v mouce, a pak používat váleček válet to do kulatého dortu.

No a pak začíná celá zábava. Ale je tu další možnost pro válcování těsta, protože pokud čekáte na hosty, a vy ještě nejste plni rukou, pak vaše maso kachňata nemůže dělat jednu velikost, ale chcete všechny stejné ideálnosti. Na stole pokrytém moukou proto můžete vyvinout celou tortilu a pomocí sklenice nebo speciálního tvaru vyrobit kruhy.

Je to důležité! Tloušťka koláče by měla být 1-2 mm.

A pak samozřejmě na každém takovém kruhu dejte lžíci masa nebo mletého masa a ozdobte. Nevkládejte do něj spoustu masového nádivku, protože pak vynikne malá šťáva a ve skutečnosti je celé kouzlo ve šťávě z tohoto pokrmu.

No, podívejte se krok za krokem, proces samotného modelování, dejte nádivku do středu kruhu těsta, pak se pohybujte ve směru hodinových ručiček v kruhu, začněte ho takhle zastrčit:

Nezapomeňte sevřít vrchol, i když to nemůžete udělat, pokud se chystáte na páru a ne v pánvi. Můžete je úplně otevřít, jako je zde))).

Mnoho Rusů je dělá v podobě sáčků, samozřejmě to vypadá skvěle, a prostě úžasné, je to radost jíst. Chcete-li vytvořit takové tašky, musíte udělat více kruhů a dát náplň o něco méně, obecně, upravit, když začnete vaření a najít nejlepší verzi svého modelování.

Hotové polotovary je nutné zabalit na podnos nebo dostochka, rovnoměrně pokropit moukou. A pak okamžitě vařte nebo zmrazte v mrazáku a pak je vložte do sáčku.

Jak vařit khinkali na pánvi?

Poté, co jste zaslepili khinkali, zbývá udělat to nejdůležitější, vařit je a pak je jíst.

Pokud máte rádi takové kulinářské mistrovská díla, pak se připravte na to, že vaše domácnost bude z toho velmi šťastná. Мои просто обожают есть все мясное, например чебуреки и беляши.

Я обычно, когда варю мясных красавчиков, то варю их целую гору, если не назвать это кучей. Сразу ко мне на помощь приходит мой самый главный помощник и дегустатор. Второй дегустатор был в садике, поэтому в кадр не попал.

Что ж давайте разбираться, как же правильно их нужно варить. Самое главное это сварить правильно бульон, налейте в кастрюлю воду и поставьте ее на огонь. Доведите до кипения и посолите на свой вкус. Вода должна быть немножечко пересолена.

Přineste do ní pár listů Lavrushka, pepřů 4-5 ks., Vaše oblíbené koření na maso a kmín. I když osobně nepřidávám nic než vavřín a sůl.

Pak označte asi 2-3 minuty, a pak odstraňte bobkové listy, pokud ne, přinesou hořkost do misky.

Nyní se připravte, vezměte si chinkali a ponořte je do vařící vývary. Ale jak to udělat správně? Ukazuje se, že je nutné, pokud budete postupovat podle gruzínských tradic, a to, že musíte udělat lžičku ve směru hodinových ručiček s lžící a pak jen jeden po druhém hodit a míchat khinkali pokaždé, aby se neustále točili, jako by to bylo tornádo.

Po opětovném zahřátí se voda vaří 7 minut. A pak dejte na talíř, namažte máslem, aby se neskládaly a podávaly s omáčkou, nebo s kečupem.

Real khinkali v gruzínštině

Teď si udělejme tradiční recept, který mnozí prostě zbožňují. Doufám, že se tato možnost stane vaším oblíbeným a díky němu budete vařit chutné a jednoduché, a co je nejdůležitější, uspokojení. Jeden z nejlepších a nejúžasnějších receptů na večeři nebo večeři.

Budeme potřebovat:

  • Pšeničná mouka - 500 g
  • Voda - 300 ml
  • Sůl - 1,5 lžičky
  • Hovězí maso - 500 g
  • Salo - 100 g
  • Cibule - 2 ks.
  • Česnek - 2 plátky
  • Kumin (Zira), mletý - podle chuti
  • Red Chili Pepper - Pinch
  • Koriandr (koriandr) - podle chuti

Metoda přípravy:

1. Začněte vařit tento pokrm s přípravou náplně. K tomu, hovězí maso velmi jemně na kousky s ostrým nožem, a tuk, také to dá velkou šťavnatost. Pokud nemáte tuk, můžete jej snadno nahradit vepřovým masem. Sůl a pepř podle chuti. A také přidejte koriandr, kmín a červenou papriku podle chuti.

Nezapomeňte na cibuli a česnek, nakrájejte co nejmenší a přidejte do náplně, dobře promíchejte, přidejte jen trochu vody, aby uvnitř šťávy byla šťáva.

2. Nyní vytvořte těsto, smíchejte mouku s vodou a přidejte 1,5 lžíce soli. Těsto by mělo být poměrně strmé a husté, protože náplň na hinkaliki bude docela vodnatá a pokud těsto má špatnou konzistenci, nic pro vás nevyjde.

Hlavní věc je správná, jak je uvedeno v seznamu výrobků, viz proporce. Po hnětení by mělo těsto chvíli ležet a odpočívat alespoň 20 minut, nejlépe 40 minut. Pak ho znovu rozmíchejte rukama a pak udělejte malé kruhy vhodným způsobem. Roll je dost tenký asi 1-2 mm.

3. S malou naběračkou nabruste maso a vložte ho do středu plochého koláče.

4. Nyní si sáčk, vezměte si čas, pokud jste zapomněli, jak to udělat, jít nad tuto poznámku a vidět kroky práce.

5. No, pak budete muset vařit takové hezké muže v pánvi, přidejte sůl podle chuti.

Počkejte na okamžik varu a teprve pak hodte khinkali do vody a vařte 6-7 minut po varu.

6. Podávejte s čerstvě mletým pepřem nebo rajčatovou omáčkou. Jíst na zdraví!

Domácí chinkali s masem

Neexistuje nic krásnějšího, pokud uděláte toto jídlo vlastníma rukama. Jejich domácí, jak se říká, je vždy něžnější a chutnější a hlavně zdravější než obchod. Koneckonců, tam není známo, co jsou vyrobeny a jak a kde jsou uloženy. Postarejte se proto o sebe a svou rodinu, vařte se.

Budeme potřebovat:

  • hovězí maso - 500 g
  • mouka - 2-3 lžíce.
  • sůl - 0,5 lžičky
  • studená voda - 1 polévková lžíce.
  • cibule - 1 ks.
  • koriandr nebo jiné bylinky podle chuti
  • černý mletý pepř
  • chilli

Budeme potřebovat:

1. Vložte mouku, vodu a sůl do misky a tyto tři složky důkladně promíchejte. Zakryjte a nechte stát 25 minut.

2. Mezitím udělejte nějakou nádivku. Umyjte hovězí maso, vyjměte veškerou fólii a nakrájejte velmi jemně na kousky v podobě malých kostek. Pak nakrájejte cibuli, koriandr a červenou chilli. Přidejte všechny tyto koření a zeleniny na maso.

Sůl a pepř podle svého uvážení. Nalijte trochu vody a znovu promíchejte. Výplň vypadala docela šťavnatě a krásně.

3. Teď, co se týče těsta, pamatujte si to na stole s rukama, a pak ho rozsekejte na stejné kousky.

Z každého takového kusu ho hodte do trápení, udělejte tenké kruhy.

4. Vezměte lžíci a vložte náplň.

5. A pak, pohybující se v kruhu, sbírejte těsto ve formě akordeonu, aby se vytvořil druh sáčku, který je vlastní pouze v pravém khinkalyamu.

6. Poté odtrhněte horní část a pěkně ji sevřete.

7. Další, dejte hrnec vody, sůl to podle svého vkusu, přiveďte k varu. Po tom, míchejte lžící a začněte házet gruzínské knedlíky do vody, a pak vařit, dokud připraven na 7-9 minut.

Podáváme s dobrou náladou a jakoukoliv omáčkou nebo například s lecho.

Hovězí a vepřové khinkali

Teď vám doporučuji, aby se khinkali ze smíšeného mletého, to dopadá středně odvážné a šťavnaté. Ale my Rusové máme rádi tuto možnost, protože jsme zvyklí vyrábět naše ruské knedlíky s touto nádivkou. Složení mletého masa a jeho složek bude zapsáno do seznamu produktů.

Uvařte je tak, abyste byli šťavnatí a chutní, jako byste byli v nejlepší restauraci.

Budeme potřebovat:

  • mouka - 400 g
  • studená voda - 180 ml
  • sůl - 0,25 lžičky

  • mleté ​​maso - 300 g
  • Cibule - 1 ks.
  • čerstvý koriandr - 1 svazek
  • zira - 1 lžička
  • studená voda - 100 ml
  • sůl, pepř - podle chuti

Metoda přípravy:

1. Takže připravte všechny ingredience na seznamu těsta. Vezměte si sklenici vody a přidejte do ní sůl. Míchej.

Nalijte veškerou mouku do misky a nalijte do vody, zamíchejte lžící. Takže byste měli mít pevné těsto, nebo spíše tlusté.

Je to důležité! Zpočátku se vám bude zdát, že je vodnatá, ale postupem času to bude těžké. Stačí vše důkladně promíchat, nejprve lžící a pak položte těsto na stůl a hněte rukama.

Výplň bude poměrně tekutá a šťavnatá, takže si uděláme tak těsné těsto.

2. Poté musí těsto nutně ležet a odpočívat po dobu 40 minut. Můžete použít polyethylenový potravinářský sáček tak, aby nevysychal ani nezakryl hlubokým šálkem.

3. Do mletého masa přidejte nasekanou cibuli, papriku, koriandr a kmín. Zira a cibule se nejprve musí otřít rukama, aby šťáva vynikla, což dodá hotovému pokrmu více aroma. Míchejte a sůl. Přidejte půl sklenice vody, díky čemuž máte v procesu vaření nejchutnější šťávu.

Je to důležité! Pokud nemáte mleté ​​maso, můžete si to sami, za to, zkroucení kousky masa v mlýnek na maso.

Můžete zkontrolovat náplň na hustotu, pokud budete držet lžíci do nádivky, pak by měla spadnout, takže by to mělo být konzistence.

4. Poté, co těsto odpočívá, je třeba ho znovu rozmíchat na stole se sypanou moukou, a teprve poté se za pomoci šálku udělejte kruhy. Nebo si připravte klobásu a nakrájejte na 10 kuliček a pak je válte válečkem. Pak v každé položte lžíci.

Začněte v kruhu ve směru hodinových ručiček, abyste vytvořili harmoniku ve formě záhybů. Čím více záhybů získáte, jídlo bude výraznější. Nahoře, pokud jste příliš velký, můžete řez s nůžkami na vaření.

5. Poté připravte hotový khinkali do vroucí vody a vařte, dokud nebude připraveno asi 7-10 minut. Pak podložte s lžící s drážkou a dejte ho vychladnout na talíři, nalijte roztaveným máslem a zastrčte do mletého pepře. Bon appetit!

Tip! Mimochodem, je doporučeno jíst s rukama, aby si vychutnat šťávu a nádherné plnění.

Máte-li khinkali na další den, jste je nezvládli všechny, pak můžete snadno smažit je v pánvi, budou smažené s krásnou kůrou, nebo vyhřívané v mikrovlnné troubě.

Vaření zmrazených polotovarů v páru Redmond nebo Polaris multicooker

Je možné vařit Chinkali jinak, ne v pánvi, ale to se provádí velmi snadno, například v pomalém sporáku nebo dvojitém kotli. Stačí jen speciální forma, která se obvykle dodává v moderních multipaths již obsažených.

Chci vám ukázat proces vaření v Redmondu nebo Polaris, proč v nich? Ano, protože je mám doma a za druhé, tyto značky jsou nejoblíbenější mezi ženami v domácnosti. V jiných modelech je princip fungování stejný, takže pokud máte jinou značku, hlavní věc je vybrat páru a vařit pro zdraví.

Metoda přípravy:

1. Předmražené polotovary není třeba rozmrazovat, položit na list. Tak je to znázorněno na této fotografii.

2. Poté umístěte tento šálek s otvory do pomalého vařiče, ale nezapomeňte, že nejprve musíte nalít 1/4 vody do misky, pak přikryjte víčkem.

3. Vytočte požadovaný režim páry a zapněte jej na 1 hodinu.

4. No a pak si dejte na talíř a vychutnejte si chuť a krásu, ozdobte koprem a udělejte nějaký salát.

Pokud máte Panosonic, pak použijte toto video, doufám, že vám bude vše zcela jasné, neměly by být žádné potíže:

Mám to všechno. Vytvořte a získejte všechny druhy mistrovských děl. Jako vždy se s vámi rozloučím a mluvím před schůzkou! Ahoj všem!

Složky:

  • 1 kg jehněčího na kosti,
  • 100 g dlouhozrnné rýže,
  • 2 žárovky,
  • 2 mrkve,
  • 5 stroužků česneku,
  • 2 lžíce. Já červené suché víno
  • 3 brambory,
  • banda koriandru,
  • rostlinného oleje
  • 1 lžička semena koriandru,
  • 2 rajčata
  • sůl, černý pepř podle chuti.

Mutton Kharcho: Krok za krokem recept

  1. Umyjte jehněčí, v případě potřeby odstraňte fólii, nakrájejte na kousky. Oloupeme cibuli, nakrájíme na tenké kroužky, umyjeme mrkev, oloupeme, nakrájíme na proužky. Nalijeme koriandrem a černým pepřem do malty, přidáme 3-4 kousky soli, rozdrtíme paličkou.
  2. V pánvi s tlustým dnem, zalijeme olejem, dáme žebra na spodní tuk dolů. Vařte, dokud se celý tuk neroztaví po dobu 7 minut, pak otočte žebra a osmahněte na druhé straně po dobu 5 minut.
  3. Nalijte víno do hrnce, přiveďte do varu, přidejte cibuli a mrkev. Nalijte směs koření a soli. Míchejte a vařte dalších 5 minut.
  4. Rajčata se ponoří do vroucí vody po dobu 3 sekund, pak se odstraní, slupky a jemně nasekané. Přidejte rajčata do polévky, promíchejte, přiveďte k varu. Nalijte 2 litry horké vody. Přiveďte znovu do varu a zakryjte.
  5. Omyjte brambory, oloupejte, nakrájejte na kostičky. Když se polévka vaří, vařte ji po dobu 30 minut a pak přidejte do polévky.
  6. Promyjte rýži a nalijte ji do polévky. Česnek kůra, přeskočit přes tisk. Cilantro mytí, sekání. Po 20 minutách vyjměte z ohně, přidejte česnek a koriandr.

Piti polévka: krok za krokem recept

  1. Namočte hrášek do studené vody po dobu 6 hodin.
  2. Umyjte jehněčí, osušte, odřízněte šlachy, maso nakrájejte na malé kousky.
  3. Zahřívejte troubu na 220 ° C.
  4. V porcích hrnce ležely jehněčí. Nalijte vývar nebo vodu, přidejte hrášek, přiveďte k varu. Odstraňte pěnu, zavřete hrnce víčkem a vložte do trouby na 1 hodinu.
  5. Oloupeme cibuli a brambory, nakrájíme na kostky nebo kostky.
  6. Citron se důkladně umyje, nakrájíme na plátky. Tuk ocasní tuk nakrájíme na malé kostky. Česnek peeling a projít tiskem.
  7. Do hrnce vložte nakrájenou cibuli, brambory, citron, rajské pyré, nakrájený ocas slaniny, bobkový list, pepř, šafrán, sůl a česnek. Vaříme 20 minut.

Podáváme v porcích hrnců.

Kuchmachi: krok za krokem recept

  1. Srdce, játra a žaludky jsou dobře opláchnuty, suché. Nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Cilantro mytí, sekání.
  2. Položte pánev na oheň, přidejte máslo a droby. Smažte nad vysokým teplem za stálého míchání po dobu 2–3 minut. Poté přidejte nasekanou cibuli a vařte na mírném ohni po dobu 20–30 minut. Přidejte koriandr, pepř, chmel-suneli, půl koriandru a sůl podle chuti. Míchejte a nechte v ohni po dobu dalších 5 minut.
  3. Hotové Kuchmachi ležel na talířích, posypte nasekané koriandrem. V případě potřeby můžete misku ozdobit semeny granátového jablka.

Lamb Pilaf: Krok za krokem

  1. Opláchněte rýži, namočte ve studené vodě po dobu jedné hodiny, cibuli a mrkev oloupejte, cibuli nakrájejte, mrkev nakrájejte na kostky.
  2. Maso umyté, nakrájené na kostičky. Rozinky a sušené meruňky. Cibuli smažíme v kotlíku z másla v kotlíku, přidáme maso, smícháme, smažíme 5 minut, přidáme mrkev, smažíme 10 minut.
  3. Nalijte 2 šálky horké vody do kotle, přidejte koření, sůl, promíchejte, vařte na mírném ohni 15–20 minut. Pak se sušené ovoce, nahoře - rýže, hladké, přidejte další 1 šálek horké vody tak, aby pokrýval rýži o 2 cm.
  4. Duste pilaf bez víka, dokud se voda nevyvaří. Pak zakryjeme, snížíte teplo na minimum, dusíme, dokud není vařena rýže. Vypněte oheň, nechte stát 15 minut. Míchejte, dejte na misku, ozdobte nasekanou zelení.

Jehněčí guláš s červeným vínem: krok za krokem

  1. Jehněčí kousky omyjte a osušte. Na každé straně se třete solí, pepřem, kmínem a rozmarýnem. Na pánvi zahřejte olivový olej a dejte na něj strouhané kousky.
  2. Maso smažte na každé straně po dobu 2 minut, vložte do misky a pevně zavřete víčkem.
  3. Oloupeme a nakrájíme cibuli. Umyjte mrkev, slupky a kostky. Oloupeme a nasekáme česnek. Na pánvi, ve které bylo pečené jehněčí, cibuli smažte až do zlatohnědé, přidejte mrkev a česnek. Za stálého míchání vařte 5–10 minut.
  4. Položte jehněčí na pánev na zeleninu a nalijte víno. Když víno začne vařit, snížíte teplo, zakryjte pánev víčkem a vařte jehněčí na nízkém ohni asi 1 hodinu.

Gruzínská křídla: krok za krokem vaření

  1. Umyjte křídla, osušte, každý odřízněte horní kloub, zbytek zbijte solí. Omyjte zeleninu. Oloupeme cibuli, nakrájíme na velké kousky. Česnek slupky, sekání. Pepř nakrájíme na dlouhé proužky. Umyjte petrželku, dobře osušte, odřízněte listy a jemně nakrájejte.
  2. Na pánvi zahřejte máslo, rozložte křídla a smažte na obou stranách, přidejte cibuli a papriku. Míchejte a pokračujte vařit pod víkem po dobu 5-7 minut.
  3. Přidejte nasekanou petrželku a přidejte k pánvi, dobře promíchejte a zahřívejte po dobu 2 minut, posypte česnekem, zakryjte a ihned vypněte teplo.
  4. Hotová křídla nechte 1-2 minuty stát pod víkem.

Dyushbara: příprava krok za krokem

  1. Udělejte nádivku. Cibule a česnek slupky, sekané. Umyjte, osušte a nasekejte maso a sádlo. Procházejte masem na maso, cibuli, česnek a sádlo. Přidejte vejce, koření, sůl.
  2. Vaříme těsto. V misce nalít kefír a vejce, porazit do hladka. V misce tříďte mouku, přidejte sůl. Těsto upečte, zabalte do mokrého ručníku a nechte působit 25 minut.
  3. Forma dyushbara. Těsto převalte do tenké vrstvy o tloušťce 1 mm a nakrájejte na čtverečky o straně 2,5 cm, na každý čtverec naneste 1 lžičku. nádivkou. Sklopte čtverce šikmo tak, aby tvořily trojúhelníky, svírajte okraje. Připojte oba konce každého trojúhelníku a znovu ho svírajte.
  4. Zahřejte máslo na pánvi, položte dyushbaru a smažte 4 minuty. Kuřecí vývar přiveďte k varu, přidejte hrubě nasekanou cibuli a pór, černý pepř a šafrán.
  5. Přiveďte znovu do varu. Přidejte dyushbaru. Vařte po dobu 4 minut. Dejte nasekané zelení. Vyjměte z ohně a nechte stát 10 minut. Dyushbara uspořádat v deskách s vývarem.

Šťavnaté Chinkali: krok za krokem recept

  1. Sůl polovinu mouky na palubě. Přidejte sůl a máslo, nalijte 1 sklenici ledové vody a těsto promíchejte. Odloženo na 30 minut. Poté přidejte zbývající mouku a promíchejte těsto po dobu 10 minut. Zakryjte a nechte stát 15 minut.
  2. Maso umyté, sušené, nakrájené na velmi malé kousky, a pak je nasekat ostrým nožem, aby se vytvořil "kaše". Oloupeme cibuli, nakrájíme ji velmi jemně, přidáme k masu, ochutíme, osolíme, vše dobře promícháme a hněteme rukama.
  3. Vytvořte uzeniny z těsta. Nakrájejte je na kousky o šířce 1,5 cm a každý z nich zalomte do kruhu o tloušťce 1–2 mm.
  4. Dejte do středu každého kruhu 1 polévková lžíce. Já nádivkou.
  5. Vezměte hranu tortilly oběma rukama a sbírejte ji do středu záhybů v sáčku, lehce natáhněte těsto tak, že uvnitř je prostor pro vývar. Připněte těsto.
  6. Vařte 3 litry vody s 1 polévkovou lžíci. Já sůl. Dejte Chinkali "ocasy" nahoru. Když přijdou, vařte na mírném ohni dalších 10 minut. Nemíchejte. Položte velkou lžičku na velký talíř tak, aby se hinkali nedotýkali.

Imeretinsky Khachapuri: Krok za krokem

  1. Adyghe sýr a nesolený sýr nakrájíme na plátky, kombinujeme, kaše s vidličkou, mix. Přidejte vejce do směsi sýrů a dobře promíchejte.
  2. Sift mouku 2 krát, přidejte matsoni, sůl, soda a hnětení ne moc chladné těsto. Rozdělte ji na 4 stejné části, vyválte do tenkých plochých koláčů, štětec s máslem.
  3. Připravte sýr do středu každé tortilly a upevněte okraje těsta.
  4. V litinové pánvi roztavte 2 lžíce. Já máslo. Položte chačapury se švem dolů a osmažte pod víkem 8–10 minut. Otočte se a pokračujte smažit, ale bez víka. Hotové khachapuri mazivo s máslem.

Osetské koláče: krok za krokem recept

  1. Dvakrát proveďte třídění mouky. Polovina se kombinuje s kvasinkami, cukrem a kefírem. Míchejte, zakryjte a nechte 1 h. Přidejte zbývající mouku, vodu, rostlinný olej a vejce. Těsto rozmačkejte, rozdělte na 3 části, každou část nasaďte do míče. Zakryjte, nechte 30 minut.
  2. Oloupejte brambory, vařte až do vaření bez přidání soli, kaše v bramborové kaší. Sýr nakrájíme na malé kousky, rozemele v mixéru. Přidejte sýr do teplých bramborových kaše, zamíchejte.
  3. Ruce hněte každý míč těsta v malém kruhu. Vložte 1/3 výplně do středu každého kruhu a sbírejte do míče. Kuličky s náplní natahují ruce do poměrně velkých plochých kruhů. Ve středu každé dělejte vidličkou.
  4. Духовку разогреть до 180 °С. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать 20 мин. Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга. Подавать теплыми.

Гуубат — адыгейские пирожки: пошаговый рецепт

  1. Сделать тесто. Просеять муку. Добавить сахар, соль, соду, яйца. Nalejte syrovátku za stálého míchání a těsto hněte. Míchejte, dokud se těsto nestane lepkavým, asi 10 minut. Zakryjte a nechte 30 min.
  2. Připravte si nádivku. Rozdrcené ořechy v třecí misce s cukrem.
  3. Těsto rozdělte na 6 stejných dílů. Jeden kus vložte do obdélníku o tloušťce 1–1,5 mm.
  4. Máslo se roztaví a těsto se hojně promazá, pak se postříká 1/6 směsi ořechů a cukru. Také vyválet další kus těsta, položit na první vrstvu, štětcem s máslem, posypeme ořechy a cukrem. Pokračujte až do těsta a náplně.
  5. Použijte ostrý nůž k řezu dort na čtverce se stranou 7–8 cm.Připojte protilehlé rohy diagonálně a pin je dolů.
  6. Zahřejte troubu na 180 ° C. Guubat položte na plech s pergamenem a pečte 15 minut. Vyjměte pánev z trouby. Obal s ručníkem. Ochladit po dobu 20 minut, zalijeme asi 1/2 lžičky každého koláče. med a úplně vychladnout.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com