Tipy pro ženy

Jak ochutnat sůl, olivový a slunečnicový olej

Pin
Send
Share
Send
Send


Aromatický olej naplněný bylinkami a kořením je vynikajícím zálivkovým salátem, neobvyklou chutí nebo dokonce kompletním pokrmem. Řekneme vám několik pravidel pro výrobu ochuceného oleje a sdílejte zajímavé recepty.

Aby byl ochucený olej snadný a hotový výrobek byl skladován po dlouhou dobu a nezhoršoval se, musíte se seznámit se základními pravidly. Pozorujte je tak, aby se uvnitř lahve s voňavým olejem nerozšířily žádné bakterie. Pokud nedodržíte pravidla, riskujete znehodnocení produktu, otravu nebo získání botulizmu.

Kate Dugas / Flickr.com

Základní pravidla pro přípravu ochucených olejů

  1. Všechny složky důkladně opláchněte a důkladně osušte. Nejlepší je nechat bylinky a koření uschnout přes noc. Baktérie se množí v oleji, ale mohou se vyvíjet ve vodě, která zůstane na listech a stopkách bylin.
  2. Nezáleží na tom, které nádoby nebo lahve používáte, umyjte, dezinfikujte a sušte.
  3. Když uděláte ochucené máslo, uložte ho v chladničce. Doba použitelnosti takového produktu je 30 dní.
  4. Nepoužívejte ochucený olej pro smažení a smažení. Částice bylin a koření hoří a dávají pokrmu nepříjemnou chuť a vůni.
  5. Než olej použijete, vyjměte ho z chladničky a nechte jej 20 minut. Nechá se ohřát na teplotu místnosti.
  6. Ve všech receptech se používá extra panenský olivový olej. Může být nahrazen neparfémovaným slunečnicovým olejem.

1. Citronový olej

Složky

  • 250 ml olivového oleje,
  • chuť dvou citronů.

Vaření

Olej zahřívejte na mírném ohni. Nemělo by se vařit. Na pánev dejte citrónovou kůru a 20 minut nechte slunit. Pak vypněte oheň. Když se olej ochladí, nalijte ho do láhve. Filtr není nutný.

Použití

Můžete sezonovat saláty, přidávat do ryb nebo drůbežích jídel.

2. Pikantní kořeněný olej

Složky

  • 250 ml olivového oleje,
  • 2 lžíce sušených chilli vloček.

Vaření

Rozpadněte (rukama nebo lžící) celé chilli papričky. Olej se zahřívá na pánvi. Chili vločky vložte do pánve a zahřívejte dalších 5 minut. Když se olej ochladí, nalijte ho do láhve. Filtr není nutný.

Použití

Můžete přidat do asijských jídel, pizzy, masa, pečené zeleniny.

3. Bazalkový olej

Vaření

Vložte bazalkové listy do mixéru, přidejte máslo, rozšleháme v pyré. Směs se zahřívá na pánvi po dobu 45 sekund. Nalijte horký olej přes jemné síto do nádoby, abyste odstranili kousky bazalky. Olej by měl vychladnout. Na dně nádoby uvidíte tmavou sraženinu. Skládá se z vody a nejmenších zbytků bazalky. Při nalévání oleje do láhve se snažte udržet sediment v nádobě.

2. Pikantní kořeněný olej

Složky

  • 250 ml olivového oleje,
  • 2 lžíce sušených chilli vloček.

Vaření

Rozpadněte (rukama nebo lžící) celé chilli papričky. Olej se zahřívá na pánvi. Chili vločky vložte do pánve a zahřívejte dalších 5 minut. Když se olej ochladí, nalijte ho do láhve. Filtr není nutný.

Použití

Můžete přidat do asijských jídel, pizzy, masa, pečené zeleniny.

3. Bazalkový olej

Použití

Můžete sezonovat saláty, přidávat do ryb nebo drůbežích jídel.

2. Pikantní kořeněný olej

Složky

  • 250 ml olivového oleje,
  • 2 lžíce sušených chilli vloček.

Vaření

Rozpadněte (rukama nebo lžící) celé chilli papričky. Olej se zahřívá na pánvi. Chili vločky vložte do pánve a zahřívejte dalších 5 minut. Když se olej ochladí, nalijte ho do láhve. Filtr není nutný.

Použití

Můžete přidat do asijských jídel, pizzy, masa, pečené zeleniny.

Sůl s několika druhy pepře

Sůl s několika druhy pepře

Ochucená sůl přidává pikantnost do jakéhokoliv pokrmu, dokonce i jednoduché vařené kuře, sypané takovým kořením na talíři, se stává něčím jiným a ne banálním.

Složky:

  • Sůl (mořská nebo obvyklá není příliš jemná) - 500 g,
  • Čerstvé chilli papričky - 1 ks,
  • Mletý černý pepř - 1 lžička,
  • Paprika červená paprika - 2 lžičky,
  • Pepřový kajenský pepř - na špičce nože,
  • Česnek - 3 hřebíček,
  • Chmel-suneli - 1 polévková lžíce. lžíce,
  • Sušené koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření:

Na jemném struhadle nakrájejte česnek a chilli (bez semen), přidejte sůl, všechny uvedené druhy mletého pepře, chmel-suneli a koriandr, směs rozmíchejte (nejlépe v rukavicích). Sklopte skleněnou nádobu s pevně přišroubovaným víkem. Uchovávejte při pokojové teplotě.

Sůl s bylinkami

Další verze ochucené soli, tentokrát s čerstvými bylinkami. Toto koření lze použít při přípravě salátů a polévek, při smažení a dušení masa a jen k přidání nové chuti k již připraveným pokrmům. Nejlepší je to udělat v malých porcích a podávat na stole v otevřené šejkru soli, trochu z nádoby, ve které je uložen.

Složky:

  • Mořská sůl (nebo obyčejná) - 200 g,
  • Čerstvá petrželka - 0,5 svazku,
  • Čerstvý koriandr - 0,5 svazku,
  • Čerstvé máty - 2-3 listy.

Vaření:

Nakrájejte kořeněné bylinky, jak je to jen možné, a přidejte k nim sůl. Výslednou směs nalijte v tenké vrstvě na papírový plech nebo podnos, nechte ho mírně zaschnout (tři nebo čtyři hodiny budou stačit). Nalijte koření do nádoby s pevným víkem.

Olivový olej s chilli

Olivový olej s chilli

Olivový olej s chilli papričkami „zní“ dokonale v jakýchkoliv salátech z čerstvé zeleniny a zelení a lze jej také použít k plnění kuskusu, rýže, bulguru a k přípravě marinád na maso a kuře.

Složky:

  • Extra panenský olivový olej - 470 ml,
  • Čerstvé červené chilli papričky - 1 ks,
  • Bobkový list - 2 ks,
  • Jablečný nebo vinný ocet - 30 ml.

Vaření:

V láhvi olivového oleje umístěte lusk z chilli řezu spolu s obilím, pečlivě umyjte a sušte bobkové listy, nalijte ocet nahoře. Blokujte a nechte odstát 2-3 dny. Uchovávejte na chladném místě.

Rozmarýnový olivový olej

Rozmarýnový olivový olej

Olivový olej, naplněný čerstvým rozmarýnem, dokonale doplňuje saláty s rajčaty, sýrem, olivami, navíc může být použit pro plnění grilované nebo pečené zeleniny: řepa, lilek, chřest.

Složky:

  • Extra panenský olivový olej - 500 ml,
  • Čerstvý rozmarýn - 1 ratolest.

Vaření:

Postříkejte snítkou rozmarýnu dřevěným kladivem nebo paličkou a vložte do nádoby s nerafinovaným olivovým olejem. Trvejte na 8-10 dnech. V případě potřeby přidejte oregano nebo tymián do rozmarýnu.

Olivový olej s bazalkou a česnekem

Olivový olej s bazalkou a česnekem

Tato varianta ochuceného oleje se dobře hodí k vegetariánským těstovinám, může být přidána do brokolice a zelí, a to je dobré v parmazánových salátech.

Složky:

  • Extra panenský olivový olej - 300 ml,
  • Bazalka sušená - 1 lžička,
  • Česnek - 2 hřebíček.

Vaření:

Česnek nakrájejte na tenké plátky, vložte do hermeticky uzavřené nádoby, přidejte bazalku a nalijte celý olivový olej. Korek, několikrát protřepejte a odložte na týden na tmavém, chladném místě, ale ne v chladničce. Po nafouknutí oleje ho napněte a nalijte do čisté, suché láhve. Skladovat můžete na kuchyňském stole, ale doporučuje se použít během 10-12 dnů.

Pikantní olivový olej

Pikantní olivový olej

Tato verze ochuceného oleje - amatér. Koření je velmi světlé a kořeněné, používané hlavně pro masová jídla. Pro začátek doporučujeme připravit malou porci.

Složky:

  • Extra panenský olivový olej - 100 ml,
  • Anýz (zrno) - 0,25 lžičky,
  • Černý hrášek - 3 ks,
  • Paprika - 3 ks,
  • Skořice - 0,25 tyčinek (nebo broušený - na špičce nože),
  • Muškátový oříšek strouhaný (mletý) - na špičce nože.

Vaření:

Veškeré koření vložte do čisté, suché nádoby, zakryjte olivovým olejem, těsněte, jemně protřepejte a vložte do tmavého, chladného místa. Trvejte na 8-10 dnech. Uchovávejte při pokojové teplotě.

Česnek slunečnicový olej

Česnek slunečnicový olej

Aromatický česnekový olej je ideální pro oblékání salátů, vařených brambor, pohankové nebo pšeničné cereálie, rýže. Na něm můžete smažit krutony, omeletu, maso. Je lepší tuto směs vařit v malých porcích a uchovávat ji v chladničce - rychle se zhoršuje.

Složky:

  • Rafinovaný slunečnicový olej - 200 ml
  • Česnek - 2-3 stroužky.

Vaření:

Česnek se odloupne, projde lisem, vloží se do skleněné nádoby s těsným víčkem, zakryje se slunečnicovým olejem, těsní se a několikrát se silně protřepe. Nechte stát při pokojové teplotě po dobu 5-6 hodin a chlazte.

Hořčičný slunečnicový olej

Hořčičný slunečnicový olej

Slunečnicový olej naplněný hořčičnými semeny lze použít k oblékání masových salátů, těstovin, sleďů, jakož i k vaření zeleninových dušených masa, smažení ryb a masových kuliček.

Složky:

  • Rafinovaný slunečnicový olej - 500 ml
  • Semena hořčice - 1 lžička (se sklíčkem).

Vaření:

Semena hořčice smažíme na suché pánvi, rozdrcíme v třecí misce nebo jiným způsobem nasekáme (například v mlýně na kávu, ale ne v „prachu“), dáme do skleněné nádoby, zakryjeme trochou zahřátého slunečnicového oleje, korku, několikrát protřepáme a několikrát naplníme. 2-3 dny při teplotě místnosti. Před použitím můžete filtrovat.

Slunečnicový olej s koprem

Slunečnicový olej s koprem

Olej naplněný koprem je výborný pro plnění nových brambor, pikantních kašiček, sekaných sleďů a salátů, které zahrnují čerstvé nebo nakládané okurky.

Složky:

  • Rafinovaný slunečnicový olej - 500 ml
  • Koprová semena - 1 lžička,
  • Čerstvý kopr - 2-3 větvičky,
  • Černý hrášek - 10 ks.

Vaření:

Rozdrtíme koprová semínka, jemně nakrájíme na čerstvý kopr, položíme je společně s černým pepřem do vhodné nádoby, přikryjeme horkým slunečním olejem (ale ne vroucím), ucpeme a necháme stát 1-2 dny při pokojové teplotě. Uchovávejte v chladničce.

Slunečnicový olej s citronovou kůrou a bylinkami

Slunečnicový olej s citronovou kůrou a bylinkami

Tento olej je skvělý pro smažení masa, ryb, kuřete, navíc mohou naplnit všechny zeleninové saláty, přidat do marinády pro grilování a těsta na palačinky nebo palačinky.

Složky:

  • Rafinovaný slunečnicový olej - 500 ml
  • Citronové médium (pouze zest) - 1 ks,
  • Česnek - 1 hřebíček,
  • Čerstvé petrželky - 2 větvičky,
  • Koriandr (zrna) - 1 lžička,
  • Majoránka sušená - 1 lžička.

Vaření:

Smíchejte semena koriandru v třecí misce, nakrájejte citrónovou kůru na jemném struhadle, česnek nakrájejte na plátky, lehce si pamatujte petržel ve vašich rukou. Dej všechno do nádoby s pevným víčkem, přidejte majoránku, nalijte olej, utěsněte, několikrát protřepejte. Trvejte na pokojové teplotě po dobu 3 dnů, pak kmen. Uchovávejte na chladném místě ne déle než dva měsíce.

Aromatizace soli a oleje je tvůrčí proces, takže se nemusíte bát míchat tyto bylinky a koření, které nejvíce osobně chcete. V obou základnách můžete přidat pomerančovou kůru, šafrán, zázvor a v olejích - sušené dřišťál, bobule jalovce, hřebíček, sušená rajčata. A ještě jeden tip: pokud použijete čerstvé zelené, pak je nejprve třeba nejen umýt, ale také důkladně osušit, jinak zbývající vlhkost nepříznivě ovlivní chuť a výrazně zkrátí životnost.

Voňavý olej na saláty to udělejte sami

Pro správnou přípravu vonných olejů je důležité dodržovat čtyři jednoduchá pravidla:

  • 1. Musíte si vybrat správné nádobí.

Co to znamená? Nádobí na vaření oleje by mělo být s širokým krkem, potřebujete to k kouskům ovoce, zeleniny, atd. klidně předal. Velká láhev s širokým hrdlem a šroubovacím uzávěrem je ideální, v případě nouze, pravidelná nádoba.

  • 2. Rozhodnout na základě, na kterém oleji připravíme aromatický olej

To může být olivový, slunečnice (rafinovaný), kukuřice.

  • 3. Vyberte suroviny pro přípravu vonného oleje.

Co budeme používat jako přísady do odstínů:

  • koření: nové koření, kardamom, hřebíček, skořice nebo jiné,
  • byliny: máta, bazalka, petržel, rozmarýn, kopr nebo jiné,
  • ovoce: citron, pomeranč nebo jiné,
  • zelenina: česnek, paprika, křen nebo jiné,
  • sušené houby: bílé, lišky, osiky nebo jiné,
  • sušené bobule: horský popel, třešeň, rybíz, atd.

Enumerační složky se používají ve formulacích jak na blízkost, tak v různých variantách.

  • 4. Je důležité mít na paměti, že složky použité jako suroviny musí být suché.

To neznamená, že jejich použití je vyráběno ve špinavé formě. Ovoce, zelenina, bobule, bylinky se nejprve umyjí a po usušení jsou již v nádobě suché! Mimochodem, kontejner by měl být suchý!

Pro řádnou přípravu vonných olejů potřebujete znát technologii vaření a její recept, navíc jsou zde také drobnosti:

  • pokud používáte bylinky, je vhodnější je používat čerstvé, jsou více vonné,
  • byliny na vaření mohou být nasekány pro větší pohodlí,
  • pokud jsou kořeněné bylinky používány úplně, pak před pokládkou mohou být lehce kaše,
  • pokud používáte citrusové plody, pak může být kůra položena jako celek nebo rozdrcená.

Jak udělat voňavé bylinné oleje - způsoby

Pro přípravu vonných olejů s použitím různých metod zvažte některé z nich.

Používá se pro recepty na vaření, které používají bylinky nebo jejich směsi:

  1. Olej se zahřeje na teplotu asi 80-85 ° C
  2. Vložte bylinky do oleje a nechte je vychladnout, pak nalijte do samostatných nádob,
  3. Infuze po dobu 2-3 týdnů, nasycení vonného oleje závisí na době infuze,
  4. Po nafouknutí oleje by měl být vypuštěn, odstraněny nežádoucí nečistoty,

Skladovatelnost olejů po dobu 6 měsíců na chladném místě.

Používá se k přípravě ovocných receptů na zeleninu:

  1. Připravte si ovoce (zeleninu), umyjte, osušte,
  2. Rozmělňovač míchejte do stavu bramborové kaše,
  3. Puree přiveďte k varu nad nízkým teplem a nalijte olej, pak vše dobře promíchejte a nalijte do nádoby na infuzi,
  4. Trvejte na 3-5 týdnech
  5. Jakmile je olej naplněn, může být aplikován v této formě nebo filtrován.

Doba použitelnosti 6 měsíců na chladném místě.

Recepty na aromatické oleje

Zvažte nejoblíbenější recepty na vaření:

  • Mátově ochucený olej

K přípravě oleje s mátou budete potřebovat přísady:

  • olivový olej - 500 ml.,
  • Máty ​​- 4 větvičky,
  • Nové koření hrášek - 3 věci.

Vaření:

  1. Krok 1. Po umytí a sušení položte mátou do misky.
  2. Krok 2. Přidejte pepř a nalijte veškerý zahřátý olej, infuze 3-4 týdny.
  3. Krok 3. Po infuzi, namočte z nečistot a mátových větví, nalijte do skladovací nádoby a vložte do chladného a tmavého místa.
  • Voňavý skořicový olej

Pro přípravu tohoto receptu vyberte potřebné složky:

  • olivový olej - 500 ml.,
  • karafiát - 5-6 věci,
  • Tyčinky skořice - 2-3 ks.

  1. Krok 1. Rozemleti skořici s hřebíčkem v mlýně na kávu.
  2. Krok 2. Nalijte skořici a hřebíček do nádoby a nalijte při pokojové teplotě (není třeba ohřívat olej).
  3. Krok 3. Olejový výtok asi 1 týden.

Máslo je dobré použít pro sladké pečivo.

  • Olej s příchutí citronu

K přípravě oleje bude zapotřebí:

  • olivový olej - 550-600 ml.,
  • citron - 3 malé kousky,
  • Karafiát - 9 Věci.

  1. Krok 1. V každém z citronů hůl 3 hřebíček.
  2. Krok 2. V posterilizovannuyu jar ležel citrony a zalijeme zahřátý olej, trvají na 3 týdny.
  3. Krok 3. Po infuzi vyjměte citrony, nalijte do skladovací nádoby a vložte do tmavého, chladného místa.
  • Voňavý olej s vonnými bylinkami

Připravte si ingredience:

  • olivový olej - 500 ml.,
  • rozmarýn - 1 ratolest,
  • šalvěj - 5 listů,
  • majoránka - 3-4 listy,
  • tymián - 1 ratolest,
  • bobkový list - 2 věci.

  1. Krok 1. Opláchněte a vysušte byliny.
  2. Krok 2. V suché nádobě položte všechny složky kromě oleje.
  3. Krok 3. Zahřívejte olej na nízkém ohni a nalijte na něj bylinky.
  4. Krok 4. Po nechání vařit po dobu 3 týdnů, kmen a dát na tmavém a chladném místě.
  • Česnek ochucený olejem

K přípravě oleje pro tento recept bude zapotřebí následujících složek:

  • slunečnicový olej - 500 ml.,
  • česnek - 3-5 hřebíček,
  • majoránka - 1 ratolest,
  • bazalka - 1 ratolest.

  1. Krok 1. Mash česnek v třecí misce.
  2. Krok 2. Vložte česnek a sušené bylinky do nádoby, nalijte je zahřátým olejem.
  3. Krok 3. Trvejte na 3 týdnech, pak kmen a dát na tmavém a chladném místě.
  • Voňavý olej s bazalkou

Pro přípravu vybereme ingredience:

  • slunečnicový olej - 500 ml.,
  • čerstvá bazalka - 30 listů.

  1. Krok 1. Omyjte a osušte listy bazalky.
  2. Krok 2. Vložte bazalkové listy na máslo a zahřejte na nízké teplo na teplotu 80-85 stupňů.
  3. Krok 3. Ochlaďte, napněte a skladujte olej na tmavém a chladném místě.
  • Voňavý olej v kopru

Pro progotovleniya potřebují:

  • slunečnicový olej - 500 ml.,
  • čerstvý kopr - 3-4 větvičky,
  • koprová semena - 1 lžička,
  • černý hrášek - 8-10 kusů.

  1. Krok 1.Opláchněte, osušte a jemně nakrájejte čerstvý kopr s nožem.
  2. Krok 2. Mletá semena kopru v mlýně na kávu.
  3. Krok 3. Zahřívejte olej na nízkém teple, zabraňujte varu a vložte do něj čerstvý kopr, mletá semena a pepř.
  4. Krok 4. Po ochlazení nalijte do sterilizované nádoby, uzavřete a vyluhujte po dobu 8-10 dnů při pokojové teplotě na tmavém místě.
  5. Krok 5. Po naléhání, namáhání a skladování na chladném místě.
  • Olej s citronem a celerem

Příprava použití:

  • olivový olej - 800 ml.,
  • citron - 200 gramů,
  • celer - 5 větviček,
  • sůl - 1 lžička.

  1. Krok 1. Opláchnuté a sušené citrony nakrájejte a posypte solí.
  2. Krok 2. Celer se promyje a vysuší.
  3. Krok 3. Ve sterilizované nádobě položte citrony a celer a nalijte veškerý zahřátý olej.
  4. Krok 4. Trvejte na 2-3 týdnech, pak kmen a skladujte na tmavém a chladném místě.
  • Voňavé kořeněný olej

Použijte ingredience pro recept:

  • olivový olej - 100 ml,
  • černý pepř - 3 věci,
  • koření - 3 věci,
  • muškátový oříšek na špičce nože
  • mletá skořice - na špičce nože,
  • anýz obilí - 1/4 lžičky.

  1. Krok 1. Mleté papriky a anýz zrn v mlýně na kávu.
  2. Krok 2. Přidejte skořici a muškátový oříšek k mletému koření.
  3. Krok 3. Nalijte všechny složky při pokojové teplotě.
  4. Krok 4. Trvejte na všech 8-10 dnech a skladujte při pokojové teplotě.
  • Aromatický olej na saláty s paprikou

Připravte si ingredience:

  • rostlinný olej - 500 ml.,
  • Paprika - 2 lžíce.

  1. Krok 1. Papriku položte do sterilizované misky a nalijte ji olejem při pokojové teplotě.
  2. Krok 2. Uzavřete nádobku a trvejte na 10-15 dnech periodického třepání infuzí.
  3. Krok 3. Po infuzi olej přetáhněte a nalijte do skladovací nádoby.
  • Voňavý olej s hříbky Porcini

Připravit přísady:

  • slunečnicový olej - 500 ml.,
  • sušené bílé houby - 50-60 gramů,
  • Provence byliny (směs) - 1 lžička.

  1. Krok 1. Rozdrcení hub v mlýně na kávu.
  2. Krok 2. Do sterilizované nádoby vložte drcené houby a bylinky, nalijte veškerý olej při pokojové teplotě, zavřete víko.
  3. Krok 3. Trvejte na 15-20 dnech na tmavém místě, občas se třepejte.
  4. Krok 4. Po infuzi namočte a nalijte do sterilizované nádoby, uskladněte na tmavém a chladném místě.

Jak lze použít vonný olej?

Zvažte základní metody aplikace:

  • oleje s citronem nebo kůrou jsou vhodné pro rybí pokrmy,
  • oleje se skořicí a hřebíčkem jsou vhodné pro sladká jídla,
  • rosemary olej je ideální s masovými pokrmy, vhodné pro rýži,
  • Koriandrový olej v kombinaci se sladkým pečivem a zeleninou
  • olej s tymiánem zdůrazní chuť pizzy a zeleninových koláčů.

Doufáme, že nyní připravíme voňavé oleje pro saláty, budete je vařit častěji.

Některé populární recepty na výrobu ochuceného oleje

Olivový olej s česnekem a feferonkou

Hřebíček česneku a lusk z horké červené papriky (bez semen) k mletí. Nalijte do čisté a suché nádoby. Nalijte 1 polévkovou lžíci. olivový olej. Protřepejte a pevně uzavřete, vložte do tmavého, chladného místa po dobu 5 dnů. Během této doby několikrát nádobu s olejem protřepejte. Hotový olej navlékněte hadříkem nebo složenou gázou.

Olivový olej s bobkovým listem

Take bobkový list (5-6 kusů), česnek (1 hřebíček), černý pepř (2-3 hrách) a jalovec (2-3 bobule). Nakrájejte bobkové listy a česnek, zbytek koření nechte neporušený. V 1 sklenici olivového oleje zalijeme všechny koření, protřepeme. Nechte působit po dobu 5 dnů, pevně uzavřete víko. Olejový filtr před použitím.

Olivový olej s bazalkou

Vezměte si snítku bazalky, 1,5 stroužku česneku, 4 hrách černý pepř a 2 ks. celá semena koriandru. Tyto koření složené do čisté suché skleněné láhve, zalijeme olivovým olejem (350-400 ml), protřepeme. Nechte 2 týdny na infuzi, občas protřepejte. Olejový kmen.

Výběr pokrmů

Pro výrobu vonných olejů, vyberte nádobu s širokým krkem, takže trávy střílí, kousky zeleniny a ovoce, a tak dále může snadno projít. Ideální volbou je skleněná láhev (sklenice) se širokým hrdlem a šroubovacím uzávěrem. Pokud nemáte takovou kapacitu - nebojte se! Nastříkejte rostlinný olej do běžných skleněných nádob. Když je připravena, stačí ji nalít do krásné láhve.

Výběr oleje

Nejlepší je použít lehký olivový olej.


Nejlepší je použít lehký olivový olej.

Také slunečnice (dávají přednost rafinovanému) nebo kukuřičnému oleji.

Výběr surovin pro infuzi

Suroviny pro přípravu aromatického rostlinného oleje mohou být různé:

  • byliny: bazalka, rozmarýn, kopr, petržel, oregano, koriandr, estragon, tymián, fenykl, máta, a tak dále,
  • koření: hřebíček, skořice, nové koření a černý pepř, kardamom a další,
  • zeleniny: česnek, feferonka, celer, paprika, křen a mnoho dalších,
  • ovoce: pomeranč, citron, mandarinka a citrusová kůra,
  • houby a bobule (sušené).


Suroviny pro přípravu aromatického rostlinného oleje mohou být různé

Výše uvedené složky lze použít individuálně nebo je kombinovat podle vašich představ. Trvat na oleji je nesmírně fascinující: změnou složení a množství různých složek (bylinky, koření, ovoce atd.) Můžete získat úžasnou chuť a vůni konečného produktu.

Tajemství vaření voňavé oleje

Chcete-li správně připravit vonný olej, musíte nejen znát technologii a recept, ale také vzít v úvahu některé důležité nuance:

  • zatímco trvá na bylinném bylinném oleji, je lepší dát přednost čerstvým bylinám - dodá mu bohatší chuť než sušenou,
  • Před vložením bylin do nádoby byste je měli jemně vrásčit do rukou,
  • můžete použít celé bylinky, nebo je předem nasekat nožem. Citrusová kůra ležela jako poměrně velké kousky a rozdrcená.


Chcete-li připravit aromatický olej, musíte zvážit některé důležité nuance

Hlavní pravidlokteré by měly zůstat stejné bez ohledu na to, co se rozhodnete použít pro naléhání - suroviny musí být suché. Vše, co vyžaduje mytí (zelenina, ovoce, bylinky) - mytí. Ujistěte se, že je před pokládkou do nádoby sušíte. Nezanedbávat toto pravidlo: voda, která vstoupila do nádrže s olejem může negovat všechny vaše práce.

Poté, co se zabýváme obalem, surovinami a náčiním pro infuzi vonného oleje, pokračujte do tajemství jeho přípravy.

Jak vařit aromatický rostlinný olej

Můžete to udělat třemi různými způsoby - v závislosti na receptu a použitých surovinách.

Ideální pro aromatické oleje s různými bylinami nebo jejich směsmi. Obsahuje následující:

  1. Rostlinný olej se zahřívá na mírném ohni, ne vaří. Teplota oleje by měla být okolo +80 ° C. + 85 ° C.
  2. Byliny (bylinné směsi) se vloží do oleje, nechají se vychladnout a teprve pak se nalijí do připravených nádob.
  3. Trvejte na 2-3 týdnech, v závislosti na tom, jak bohatou chuť a vůni chtějí.
  4. Jakmile se olej vytáhne, přefiltruje se.
  5. Skladujte v temné chladné místnosti po dobu asi šesti měsíců.


Vonný rostlinný olej

Vhodné pro aromatické oleje s mletým kořením:

  1. Koření se mele v mlýně na kávu.
  2. Posuňte je do čisté suché nádoby a nalijte rostlinný olej při pokojové teplotě.
  3. Trvejte na 5 až 10 dnech (jakmile se koření usadí a olej se stane zcela transparentním - je připraven).
  4. Použijte olej naplněný touto metodou, je nutný do 1-2 měsíců po přípravě.


Vonný rostlinný olej

Skladování vonných olejů

Skladujte domácí ochucené oleje nejlépe v temné chladné místnosti: sklep, sklep.


Skladujte na chladném tmavém místě

Nebo postupujte podle doporučení receptu: v chladničce, při pokojové teplotě.

Použití vonných rostlinných olejů
Voňavý olej se používá k výrobě salátů, polévek, dresinků, jídel z masa, ryb, zeleniny a tak dále. Níže jsou uvedena klasická doporučení, která vám pomohou orientovat se v oblasti aplikace ochuceného oleje.


Voňavý olej se používá k výrobě salátů, polévek, dresinků, jídel z masa, ryb, zeleniny a tak dále.

  • Bazalkový olej se dokonale mísí s rybami a zeleninou,
  • skořice a hřebíček se používá při přípravě sladkého pečiva,
  • Rosemary olej bude zdůrazňovat chuť masa a rýže nádobí, t
  • tymiánové máslo učiní chuť pizzy a zeleninových koláčů jasnější
  • olej s citronovou nebo citrónovou kůrou úspěšně doplňuje chuť ryb,
  • je vhodný pro zeleninové pokrmy,
  • Koriandrový olej doplní chuť pikantního pečiva a zeleniny.

A teď nejzajímavější - recepty.

Olivový olej se skořicí a hřebíček

Pro vaření budete potřebovat:

  • lehký olivový olej - 450 ml,
  • karafiát - 5 ks,
  • Skořice - 3 tyčinky.


Olivový olej se skořicí a hřebíček

Recept na vaření:

  1. Skořice a hřebíček grind v mlýnek na kávu.
  2. Infuzní misky se důkladně promyjí a vysuší.
  3. Nakrájené koření se nalije do suché čisté nádoby, přelije se rostlinným olejem při pokojové teplotě.
  4. Trvejte na týdnu.
  5. Používá se pro přípravu sladkého pečiva.

Olivový olej s mátou

Pro vaření budete potřebovat:

  • lehký olivový olej - 450 ml,
  • Máty ​​- 4 větvičky,
  • nové koření - 3 hrách.


Olivový olej s mátou

Recept na vaření:

  1. Máta se roztřídí, důkladně se promyje a nechá zaschnout.
  2. Poté se převede do čisté suché misky, přidá se nové koření a nalije se horký olivový olej (větvičky máty musí být zcela zakryty olejem).
  3. Trvejte na 3-4 týdnech.
  4. Po stanovené době se filtruje a uchovává v chladničce.

Olivový olej s bylinkami
Pro vaření budete potřebovat:
  • lehký olivový olej - 450 ml,
  • Listy šalvěje - 5 ks,
  • listy majoránky - 3 kusy,
  • tymián - 1 ratolest,
  • rozmarýn - 1 ratolest,
  • bobkový list - 2 ks.


Olivový olej s bylinkami

Recept na vaření:

  1. Byliny se pečlivě promyjí a položí na ručník, aby se usušily.
  2. Listy šalvěje, majoránky, větvičky rozmarýnu, tymiánu a bobkového listí se vloží do čisté, suché misky.
  3. Olivový olej se zahřívá nad nízkým teplem (ne vařící) a bylinky se nalijí tak, že je zcela zakrývá. Nebo vložte greeny do vyhřívaného olivového oleje, nechte vychladnout a vše zalijte do čisté, suché nádoby.
  4. Trvat 3 týdny, pak filtrovat a čistit pro skladování v temné chladné místnosti nebo v chladničce.

Rostlinný olej s česnekem

Pro vaření budete potřebovat:

  • slunečnicový rafinovaný olej - 450 ml,
  • česnek - 5 hřebíček,
  • bazalka - 1 ratolest,
  • majoránka - 1 ratolest.


Rostlinný olej s česnekem

Recept na vaření:

  1. Česnek se čistí, umyje a kaše v třecí misce nebo rozdrcuje česnekovým lisem.
  2. Bazalka a majoránka se promyjí a suší.
  3. Nakrájený česnek, větvičky bazalky a majoránka se vloží do nádoby s vyhřívaným olivovým olejem.
  4. Po ochlazení oleje se spolu s ostatními složkami nalije do čisté, suché nádoby.
  5. Trvejte na 3 týdnech, pak filtrujte a skladujte v temné chladné místnosti.

Tip:
Místo bazalky a majoránky v tomto receptu můžete použít rozmarýn.

Olivový olej s citronem

Pro vaření budete potřebovat:

  • lehký olivový olej - 600 ml,
  • citron - 3 ks (malý),
  • Karafiát - 9 ks.


Olivový olej s citronem

Recept na vaření:

  1. Citrony se pečlivě promyjí a osuší.
  2. V každé citrónové tyčce 3 hřebíček.
  3. Nádoba na infuzi oleje se důkladně promyje, sterilizuje a vysuší. Pak do něj dejte citrony a nalijte ho zahřátým olivovým olejem.
  4. Trvejte na 3 týdnech.
  5. Jakmile se olej vytáhne, citrony se vyjmou.
  6. Skladujte na tmavém chladném místě.

Tip:
Místo celých citronů můžete použít pouze jejich slupky.

Pikantní olivový olej

Pro vaření budete potřebovat:

  • olivový olej - 100 ml,
  • černý pepř (hrášek) - 3 ks,
  • nové koření (hrášek) - 3 ks,
  • jádra anýzu - 1/4 lžičky
  • muškátový oříšek (mletý) - na špičce nože,
  • Skořice (zem) - na špičce nože.


Pikantní olivový olej

Recept na vaření:

  1. Pepř (černý a voňavý) a anýz se rozemele pomocí mlýnku.
  2. Smícháme se skořicí, muškátovým oříškem a posuneme čistou suchou nádobu.
  3. Při pokojové teplotě se nalije olivový olej.
  4. Trvejte na 8-10 dnech.
  5. Olej skladujte v těsně uzavřené nádobě při pokojové teplotě.

Rostlinný olej s bazalkou

Pro vaření budete potřebovat:

  • rafinovaný slunečnicový olej (nebo olivový) - 500 ml, t
  • čerstvé listy bazalky - 30 ks.


Rostlinný olej s bazalkou

Recept na vaření:

  1. Listy bazalky jsou pečlivě umyty a položeny na ručník tak, aby byly suché.
  2. Nalijte rostlinný olej do čisté, suché nádoby, vložte do ní sušené listy bazalky, dejte na oheň.
  3. Olej se sníží na teplotu + 85 ° C.
  4. Pak vyjměte nádobu ze sporáku, nechte olej vychladnout, přefiltrujte a vylijte na čisté, suché lahve.

Aromatický olej se suchými hříbky

Pro vaření budete potřebovat:

  • rafinovaný slunečnicový olej - 450 ml,
  • bílé houby (sušené) - 50 g,
  • směs sušených provensálských bylin - 1 lžička.


Aromatický olej se suchými hříbky

Recept na vaření:

  1. Kapacita pečeného oleje pečlivě promyta a sterilizovaná.
  2. Sušené houby s pomocí mlýnek na kávu jsou rozemlety na mouku.
  3. Rozpadlé houby, provensálské bylinky se nalijí do čisté, suché nádoby a nalijí se přes slunečnicový olej o teplotě místnosti. Tara se ucpala.
  4. Trvejte v temné místnosti po dobu 15-20 dní, jednou denně, důkladně protřepejte nádobu.
  5. Hotový olej se přefiltruje, nalije do čistých sterilizovaných lahví.
  6. Uchovávejte v chladničce nebo v temné chladné místnosti.

Aromatický olej s paprikou

Pro vaření budete potřebovat:

  • rostlinný olej, bez zápachu - 450 ml,
  • Paprika - 2 lžíce. lžíce (s malým sklíčkem).


Aromatický olej s paprikou

Recept na vaření:

  1. Jídla, která vyluhují olej, důkladně promyjí a sterilizují.
  2. Papriku vložte do čisté, suché nádoby, nalijte rostlinný olej o pokojové teplotě.
  3. Tara zapečetěna a trvat v temné místnosti po dobu 10-15 dnů, nezapomeňte pravidelně třást.
  4. Hotový olej se přefiltruje, nalije se do čisté a suché nádoby a použije se k určenému účelu.

Citrusový olej

Pro vaření budete potřebovat:

  • světlo olivového oleje - 450 ml,
  • citron - 1 ks (malý),
  • oranžová - 1 ks (malá).


Citrusový olej

Recept na vaření:

  1. Citron a pomeranč se pečlivě omyjí a osuší.
  2. Pomerančová a citrónová kůra se třepala na nejjemnějším struhadle a sušila v troubě nebo mikrovlnné troubě.
  3. Sušená slupka se nalije do ohřátého na +80 ° C. + 85 ° C olivový olej.
  4. Po ochlazení se olej nalije do sterilizované nádoby, uzavře a naplní po dobu 8-10 dnů v temném místě při pokojové teplotě.
  5. Pak se filtruje a nalije do čisté, suché nádoby.

Olivový olej s chilli a oreganem

Pro vaření budete potřebovat:

  • světlo olivového oleje - 950 ml,
  • sušené chilli papričky - 2 ks,
  • oregano - 5 větviček,
  • černý pepř (hrášek) - 10 ks,
  • nové koření (hrášek) - 5 ks.


Olivový olej s chilli a oreganem

Recept na vaření:

  1. Nádoba nebo láhev se důkladně promyje a sterilizuje.
  2. Olivový olej se nanese na malý oheň a zahřeje na teplotu přibližně +80 ° C. + 85 ° C.
  3. Do zahřátého oleje se přidává pepř (chilli, černá a sladká), oregano.
  4. Oheň je vypnutý.
  5. Ochlazený olej se spolu se složkami nalije do suché čisté nádoby uzavřené.
  6. Trvejte na 2 týdnech.
  7. Po uplynutí této doby se olej přefiltruje, nalije do čistých lahví a odstraní pro skladování.

Olivový olej s fenyklem

Pro vaření budete potřebovat:

  • olivový olej - 950 ml,
  • česnek - 3 hřebíček,
  • Karafiát - 3 kusy,
  • fenykl - 3 větvičky (nebo 1 polévková lžíce. lžíce semen).


Olivový olej s fenyklem

Recept na vaření:

  1. Omyjte fenykl a nechte uschnout na ručníku.
  2. Česnek se čistí, umyje a trochu rozdrtí každý zub.
  3. Jídla, která vyluhují olej, promyjí a sterilizují.
  4. Olej se zahřívá na nízkém teple, drtí česnek, větvičky (nebo semena) fenyklu, hřebíčku a nechá vychladnout.
  5. Ochlazený olej se nalije do připravené nádoby, je pevně uzavřen.
  6. Trvejte na 2-3 týdnech v temné místnosti s pokojovou teplotou.
  7. Hotový olej se přefiltruje a uloží do chladničky.

Rostlinný olej "Laurel"

Pro vaření budete potřebovat:

  • rafinovaný rostlinný olej - 500 ml,
  • bobkový list - 10 ks,
  • růžový pepř - 10 ks,
  • česnek - 2 hřebíček.


Rostlinný olej "Laurel"

Recept na vaření:

  1. Láhev nebo nádoba na olej na vaření se promyje a sterilizuje.
  2. Růžový pepř je mletý v mlýně na kávu.
  3. Česnek se oloupá, umyje a nakrájí na poloviny.
  4. Rozdrcený růžový pepř, stroužky česneku, bobkový list se vloží do suché, čisté nádoby a celý se nalije olejem při pokojové teplotě.
  5. Nádoby s olejem jsou uzavřeny a ponechány trvat 20-25 dní v temné místnosti při pokojové teplotě.
  6. Hotový olej se filtruje a skladuje na tmavém místě.

To nejsou všechny recepty na vonný rostlinný olej, ve skutečnosti jsou mnohem více. Vyzkoušejte ty, které se vám líbí, experimentujte se složením složek a obdivujte nové nečekané příchutě.

Malé tajemství: Krásně navržená láhev vonného oleje může být skvělým dárkem pro vaši rodinu a přátele)

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com